वर्षायाममा जताततै पानी र हावामा बढी आर्द्रता हुने भएकाले भान्सामा प्रयोग हुने तरकारी तथा हरियो सागसब्जी छिट्टै बिग्रिने समस्या हुन्छ। विशेषगरी धनियाँ र हरियो खुर्सानी लामो समय ताजा राख्न कठिन हुने गर्छ।
तर केही सामान्य उपाय अपनाएर बजारबाट ल्याएका धनियाँ र खुर्सानीलाई तुलनात्मक रूपमा लामो समयसम्म ताजा राख्न सकिन्छ।
धनियाँलाई पानीमा राख्ने
धनियाँलाई लामो समय ताजा राख्ने सजिलो उपायमध्ये एक हो, यसको फेदलाई पानीमा डुबाएर राख्नु। धनियाँको मात्रा हेरेर गिलास, जग वा अन्य उपयुक्त भाँडोमा थोरै पानी राखी धनियाँको डाँठ तथा फेद पानीमा डुब्ने गरी राख्न सकिन्छ।
धनियाँको पात पानीमा डुबाउनु हुँदैन। फेद र डाँठको केही भाग मात्र पानीमा रहने गरी राख्दा धनियाँ लामो समयसम्म ताजा रहन मद्दत गर्छ।
टिस्यु पेपरमा बेरेर राख्ने
धनियाँलाई बाक्लो टिस्यु पेपर वा नरम कागजमा बेरेर राख्न सकिन्छ। यसले धनियाँमा रहेको अतिरिक्त चिस्यान सोस्न मद्दत गर्छ र अत्यधिक ओसका कारण छिट्टै बिग्रिनबाट जोगाउन सक्छ।
टिस्यु अत्यधिक भिजेमा भने त्यसलाई परिवर्तन गर्नुपर्छ।
हावा नछिर्ने बट्टामा राख्ने
धनियाँ सफा गरेर राम्ररी पानी सुकाएपछि हावा नछिर्ने कन्टेनरमा राख्न सकिन्छ। कन्टेनरको भित्र टिस्यु पेपर, सफा कागज वा सफा कपडा राखेर त्यसमा धनियाँ राख्दा अतिरिक्त चिस्यान सोस्न मद्दत गर्छ।
धनियाँ भण्डारण गर्दा अत्यधिक भिजेको अवस्थामा कन्टेनर बन्द गर्नु हुँदैन।
हरियो खुर्सानी कसरी ताजा राख्ने?
डाँठ हटाउने
हरियो खुर्सानी भण्डारण गर्नुअघि त्यसका डाँठ हटाउन सकिन्छ। डाँठ तथा वरिपरि रहेको चिस्यानका कारण खुर्सानी छिट्टै बिग्रिन सक्ने भएकाले डाँठ हटाएर फ्रिजमा राख्दा भण्डारण अवधि बढाउन मद्दत हुन सक्छ।
धोएपछि राम्ररी सुकाउने
बजार वा बारीबाट ल्याइएको खुर्सानीमा माटो तथा फोहोर लागेको हुन सक्छ। त्यसैले प्रयोग गर्नुअघि सफा पानीले पखाल्न सकिन्छ। तर भण्डारण गर्ने हो भने धोइसकेपछि खुर्सानीको सतहमा पानी नरहने गरी राम्ररी सुकाउनु आवश्यक हुन्छ।
भिजेको खुर्सानीलाई सिधै बन्द कन्टेनरमा राख्दा चिस्यानका कारण छिट्टै बिग्रिन सक्छ।
हावा नछिर्ने कन्टेनर प्रयोग गर्ने
हरियो खुर्सानीलाई सफा र सुख्खा हावा नछिर्ने कन्टेनरमा राख्न सकिन्छ। कन्टेनरको तल्लो भागमा टिस्यु पेपर वा सफा कपडा बिछ्याएर त्यसमा खुर्सानी राख्दा अतिरिक्त चिस्यान सोस्न मद्दत गर्छ।
टिस्यु भिजेमा समय–समयमा परिवर्तन गर्नुपर्छ।
भण्डारण गर्दा यी कुरामा ध्यान दिनुहोस्
धनियाँ सकेसम्म जरासहित ल्याउँदा लामो समयसम्म ताजा राख्न सजिलो हुन्छ। घरमा नै धनियाँ टिपेर ल्याउँदा पनि जरासहित टिप्नु उपयोगी हुन्छ।
त्यस्तै, खुर्सानीलाई एउटै कन्टेनरमा धेरै थुपारेर राख्नुभन्दा आवश्यकताअनुसार सानो–सानो भागमा छुट्याएर राख्दा एउटा खुर्सानी बिग्रिँदा सबैमा असर पर्ने जोखिम कम हुन्छ।
भण्डारण गरेका धनियाँ र खुर्सानी समय–समयमा जाँच गर्नुपर्छ। कुहिन थालेको वा बिग्रिएको भाग भेटिएमा तुरुन्तै छुट्याउनुपर्छ। यसो गर्दा बाँकी हरियो तरकारीलाई पनि छिटो बिग्रिनबाट जोगाउन सकिन्छ।
वर्षायाममा हरियो तरकारी ताजा राख्न अत्यधिक चिस्यान नियन्त्रण गर्ने, भण्डारणअघि पानी राम्ररी सुकाउने र फ्रिजमा उचित रूपमा राख्ने कुरामा विशेष ध्यान दिनु उपयोगी हुन्छ।
